Erdbeer-Muffins Rezept

Heute habe ich mir ein neues Rezept gesucht, dass perfekt zum sommerlichen Wetter passt: Erdbeer-Muffins! Sehr, sehr lecker und du kannst sie auch mit anderen Früchten kombinieren, je nachdem worauf du gerade Lust und Appetit hat.

Zubereitung

Als Erstes mache ich mich daran, die Erdbeeren zu putzen, abzuwaschen und in kleine Stücke zu schneiden. Von der Größe her mach es so, wie du es am liebsten magst. Aber da sie ja in den Teig für die Muffins sollen und das Muffin-Blech ja nicht so viel Platz hergibt, sollten die Stücke vielleicht nicht zu groß sein.

Dann wiege ich die 300 Gramm Mehl und die 50 Gramm gemahlene Mandeln ab, vermische sie und gebe noch die 2 TL Backpulver hinzu und vermische das auch nochmal miteinander.

Danach wiege ich mir die 140 Gramm Zucker, 125 Gramm Butter und die 250 Gramm saure Sahne ab und gebe es in eine Schüssel, wo ich gleich noch das Ei mit rein gebe. Ich verquirle alles mit den Rührstäben des Handrührgerätes und danach kommt dann noch die Mehlmischung hinzu. Alles wird zu einem schönen Teig verknetet. Jetzt hebe ich noch die Erdbeerstückchen vorsichtig unter den Teig.

Ich hole mir mein Muffin-Blech und lege in jede Mulde ein Papierförmchen. Dann kommt der Teig in jedes Förmchen bis alles relativ gleichmäßig verteilt ist.

Aus den übrigen 90 Gramm Mehl, 50 Gramm Zucker, 65 Gramm weiche Butter und einer Packung Vanillezucker stelle ich zügig mit dem Handrührgerät lecker Streusel her. Diese verteile ich großzügig auf meine Muffins.

Nun schiebe ich mein Muffin-Blech bei 180 Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten.

Das Ergebnis hat das Wasser in meinem Mund zusammenlaufen lassen. Selbst Micha war total begeistert und hat die Muffins in den höchsten Tönen gelobt. Ich kann mir auch sehr gut vorstellen, dass es mit anderen Früchten genauso lecker ist wie mit Erdbeeren.

Also lass es Dir schmecken!

Guten Appetit!